当代四大名厨之 - 董振祥

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发表于 2017-5-16 00:20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


董振祥 - 当代四大名厨之一


     提起董振祥,可能很多人会感到陌生,但提起大董,这部分人肯定会恍然大悟。当董振祥将自己名片上的姓名印成大董之后,大董就不仅仅代表一个人名了,而是一个在消费者心中具有良好口碑的知名品牌。董振祥(他被业内人士称为大董)男,1961年12月出生,北京人。工商管理硕士学位,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,2011年11月被选入《国家名厨》,北京特级烹饪大师,北京市优秀厨师,全国最佳厨师,京华名厨联谊会会员,《Time out》城市英雄等荣誉称号。师承高级.(粤菜厨师网收集整理,欢迎同业先进指正!谢谢!)

    董振祥 - 男,1961年12月出生,北京人。工商管理硕士学位,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,北京市优秀厨师,全国最佳厨师,京华名厨联谊会会员,《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。


    代表作品除全鸭席菜肴外,还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭,鸭皮酥松、低脂少油、入口即化,果木烧烤香气四溢;“红花汁鱼翅”,鱼翅软烂糯滑,汤汁醇厚鲜香,色彩华贵亮丽;“董式烧海参”,葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。

   1980年参加烹饪工作。
   1987年晋升为特三级厨师,
   1987年6月被北京市授予“北京市优秀厨师称号”。
   1988年的北京首届“京龙杯”比赛中获得金牌。
   1990年后又先后跟随马玉刚、魏金亭、陶小平等名师系统的研修了粤菜、川菜、淮扬菜及西餐的烹饪技术。 多次在国内外大赛中获得奖项。被授予全国“最佳厨师”称号。
   1987年获“北京市优秀厨师”称号,同年荣获北京市旅游“紫禁杯”“最佳个人”称号。
   1992年荣获“首都劳动奖章”。
   1995年晋升为技师。
   1998年由他创办的餐厅被英国驻华大使馆指定为接待来华贵宾的定点宾馆。



   1999年晋升为高级技师,1999年11月被中国烹饪协会授予“全国最佳厨师称号”。
   2000年参加在日本东京举办的第三届烹饪大赛中以“茉莉竹荪汤”获金牌。华尔街日报专题评论家John Krichi先生,认为大董烤鸭店是世界上四个最具特色的餐厅之一。
   2001年3月荣获中国烹饪协会授予的中国烹饪大师称号。
   2006年大董以倡导健康饮食的理念,被评为北京餐饮最具影响力十大人物。
   2007年获得中国西班牙交流年活动中“世界上最受欢迎的餐厅”之一。
   2008年大董与陈凯歌、李连杰、章子怡等众多知名人士共获《Time out》“城市英雄”荣誉称号。
   2008年大董荣获《周末画报》“最佳餐厅”称号。
   2008年大董荣获“年度最佳餐厅”、“年度读者之选餐厅”两项大奖。
   2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。



   他被业内人士称为大董,因为他高大的身材,也因为他勤奋钻研中西饮食文化,博采众家之长创新出“酥不腻”烤鸭的鼎鼎大名。烤鸭是北京最具代表性的美食,传统悠长,大董结合现代健康饮食的观念,最先提出了低脂烤鸭理念,使“酥不腻”烤鸭成为对经典发扬创新的美食力作。从学徒到名厨,大董磨砺出不凡的烹饪技艺,自名厨而经理,他完成了技术型到经营管理型的成功转变,企业也开始稳步发展壮大。


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