广东烧腊 - 顺德大头华烧鹅

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发表于 2017-6-15 23:40:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

大头华烧鹅


历史由来:

   黄连烧鹅至今已有80多年的历史,是由“顺德厨王”谭永强的之父谭德英(人称烧鹅英)创制,由于制法考究、工艺传统,历年来闻名省港澳。32年前,大头华班师学艺,得到师父烧鹅英的真传,并通过他自己的努力深造及技术改良,进一步把黄连烧鹅发扬光大,技术精髓得以传承。至今,大头华于大良凤城食都开设分店,加强宣传推广,引得四方八面食客接踵而来探味。欢迎同业先进指正!谢谢!

获奖殊荣:

   大头华烧鹅于2008年获得顺德中式烧腊评选“优胜奖”;2009年于广州第二十二届国际美食节获“名牌美食”;2010年获得广东岭南特色食品奖;2011年获第一届嘉豪佳特惠杯厨点烹饪大赛“特金奖”。

菜式品鉴:

   大头华的烧鹅有两个特色:其一是选料上乘(选用肉质鲜嫩的马冈良种鹅,每只肥瘦、斤两基本划一);其二是采用了传统的制作工艺与独特的加工方法相结合的理念,皮脆肉滑,色、香、味、形,並臻完美。品尝大头华烧鹅,皮脆酥香,骨软肉滑,鲜美可口,味道醇厚。



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