粤菜十大名厨之 - 雷国杰

0
回复
4428
查看
[复制链接]

312

主题

314

帖子

214748万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2147483647
扫一扫,手机访问本帖
发表于 2017-9-18 17:42:30 | 显示全部楼层 |阅读模式


粤菜十大名厨之 - 雷国杰


   粤菜十大名厨之 - 雷国杰,1961年出生于香港,2009首届中国粤菜峰会十大粤菜名厨获得者;名言:“做菜讲究的是鲜,配料丰富但不会杂,调料主要用盐和生抽,两者均以清新为本,讲求色、香、味、形俱全,以烘托出主料的原味。”历经千年,粤菜烹调方法有20多种,尤以炒、煎、焗、焖、炆、炸、煲、炖、扣等见长。

   1974年在香港湾仔英京酒家入行厨师

   1986年在香港尖东馥苑酒家任职炒镬

   1988年调任星加坡馥苑酒家当副总厨

   1989年任职加拿大温哥华丽晶酒家总厨

   1991-1996年广州任职广州南海渔村行政总厨及制作发展总监

   1997年任职广州南方国际集团海洋世界行政总厨

   1998年任职澳门新世纪酒店潮菜行政总厨

   1999年任职广州流花湖紫星花园行政总厨

   2000年担任广州耀华经济发展公司集团副总经理兼行政总厨。(管理流花粥城、阿来三鲜城、水蛇村、沙河粉村、鹅公村)

   2004年起任职广州江湾大酒店行政总厨

   2005年北京顺峰饮食酒店管理股份有限公司集团出品总监

   2000年获得广州国际美食节两项菜式金奖

   2001年法国美食协会授予的杰出厨艺勋章

   2003年中国饭店协会授予中国烹饪大师勋章

   2005年中国饭店协会三授予省港澳十佳厨师(香港十佳勋章)

   2007年中国烹饪协会授予国际烹饪大师

   2009年广东省政府授予中国首十名粤菜大师


扫一扫!关注粤厨网微信公众号(gdchushi-com)

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则