当代四大名厨之 - 高炳义

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发表于 2017-9-18 19:23:45 | 显示全部楼层 |阅读模式


高炳义 - 当代四大名厨之一


   高炳义,
中共党员,国家干部(正处级)。中国烹饪协会特邀副会长,中国烹饪协会名厨委员会主席,国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。全国技术能手,国家高级烹调技师,国际中餐大师,中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪特级大师,世界烹联国际评委,国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪领军人物 .


   高炳义,1947年3月出生,山东省青岛市人,高级烹调技师、特一级烹调师、中国名厨和鲁菜大师。现任青岛市劳动就业训练中心副主任、青岛市烹饪协会名誉会长、中国烹饪协会副会长。1964-1967年就读于山东省青岛第一商校烹饪专业。


   从师于鲁菜大师杨品三、纪树昌,从事烹饪实践和研究30多年,历任青岛市崂山人民饭店主厨,青岛崂山旅社厨师长、经理;青岛崂山迎宾馆总厨、副总经理;青岛崂山宾馆总经理;青岛大厦总经理兼北京青岛渔家宴大酒楼有限公司董事长、总经理。曾担任过《青岛厨师报》总编辑、青岛市高级厨师协会会长。高炳义烹饪技艺全面、精湛,富有创新精神,在烹饪界享有很高的声誉,几十年来曾在国内、国际烹饪比赛中获得骄人成绩。 早在70年代就多次获青岛市烹饪比赛冠军。


   1987年参加山东省第一届鲁菜大奖赛,获金杯奖,所制作的菜肴“锅烧鸭”被评为山东十大名菜之一。


   1995年参加在加拿大多伦多举行的国际烹饪比赛获“金厨奖”和多枚金牌。


   1997年参加美国旧金山国际中菜大赛获特别奖,曾多次出国进行烹饪技艺表演、交流。


   2000年参加中国名厨创新菜表演。 高炳义十分重视烹饪科研和创新开拓,经多年努力,博采齐鲁渔民饮食之长,根据匐菜的传统技艺,创制了百余道菜点的“渔家宴”,并在青岛、北京和美国洛杉矶开办了“渔家宴”饭店,引起极大反响。他曾两次参加国际饮食烹饪理论研讨会,所撰论文被评为优秀,并被收编入国际烹饪硬座论文集。多年来他编著和与人合著的专业书籍8部,达160多万字。他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权,曾有几十款菜肴在国内、国际比赛中获金奖。


    高炳义司厨30多年来,凭高超的技艺和出色的工作,多次担任过同办、国际烹饪比赛的评委。


   1999年当选为中国烹饪协会副会长。 在传授技艺、培养徒弟等方面有突出的业绩,


   1994年起担任青岛大学旅游系客座教授和山东东方美食学院副院长、教授。亲自培养了几百名徒弟,许多已成为高手和酒店烹饪界的佼佼者。


   1992年即被评为山东省优秀科技工作者。中央电视台曾在一套节目黄金时段专题报道和介绍过他的事迹。


   1964.8-1967.8,就读于山东省青岛第一商校烹饪专业(现青岛酒店管理学院)


   1967.8-1974.9,在山东省德州宁津饮食服务公司事厨


   1974.9-1986.6,在青岛崂山饮食服务公司事厨,后任厨师长,并于1978年转干 1986.6-1991.3,在青岛崂山迎宾馆(政府所属)任副总经理兼总厨师长


   1991.3-1992.11,在青岛崂山宾馆(政府所属)任总经理、党总支书记,升任正处级国家干部


   1992.11-1999.5,在青岛市劳动和社会保障局直属青岛市劳动就业训练中心任副主任、青岛大厦总经理兼中港合资北京“青岛渔家宴大酒楼”总经理


   1999.5任中国烹饪协会副会长


   2004.5-2006.2,兼任中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任


   2006年,兼任中国烹饪协会名厨专业委员会主任


   2009.10,兼任世界中国烹饪联合会名厨专业委员会常务副主任


   2011年,兼任国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任先后兼任八所烹饪高校的兼职教授、客座教授。期间兼任青岛市饭店和烹饪协会名誉会长、山东省烹饪协会副会长



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