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酒店管理之 - 酒店9项管理

2017-9-23 20:05| 发布者: 花园主| 查看: 2674| 评论: 0

摘要: 一、标准化管理体系的宣贯 1、拟制全酒店、各部门标准化管理体系的培训计划,每次培训必须有签到表、评估表、有记录、可查询 2、对标准化管理体系培训进行一次系统总结:各部门应有部门培训总结,全酒店应对此 ...

一、标准化管理体系的宣贯
  1、拟制全酒店、各部门标准化管理体系的培训计划,每次培训必须有签到表、评估表、有记录、可查询

  2、对标准化管理体系培训进行一次系统总结:各部门应有部门培训总结,全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估

  3、对全酒店员工进行标准化管理体系的考核,有试卷、有成绩单,所有记录可查阅

二、分析系统的建立与完善

  1、经营月度分析报告:经营业绩、GOP、REVPAR、餐饮毛利率等等数据进行同比、环比分析,存在问题查找原因,并及时改进;

  2、最大限度的杜绝不正常流失现象

  3、安全月度分析报告:治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报等等内容

  4、质检月度分析报告:达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题,及时改进,不断提升服务品质

  5、人力资源月度分析报告:薪金、福利同比环比分析,员工流动率、员工招聘等等分析

三、检查机制的建立与完善

   1、拟制《酒店三级检查体制的管控规定》,量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等

   2、成立质检小组或质检部,天天巡查、天天纠正、天天改进

四、会议系统的建立与完善

   1、晨会:每日召开,时间15分钟内,有事汇报,部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言,私下沟通完成;

   2、月度经营分析会议:对上月经营现状分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、质检分析等等

   3、月度营销分析会议:客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划等等

   4、安全管理委员会会议:了解安全经营现状,及时整改存在安全隐患,保障酒店安全运营

   5、员工大会:建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会,宣贯公司企业文化、解读酒店各项新的政策、了解员工诉求等等

五、工作计划与总结机制的建立完善

  1、每周、每月、每季度、每半年、每年均应有工作计划与总结

  2、建立工作计划的评核机制,直接与绩效工资挂钩达到有计划、有条理的工作状态

六、培训体系的建立与完善

  1、岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基本要求等体系的建立

  2、岗前培训、部门培训课件的研发,形成最基本的培训教材

  3、培训必须有计划、有评估、有考核、有总结,所有记录全部存档可查

七、绩效、奖罚机制的建立与完善

  1、绩效机制的建立,达到全员绩效、充满激情开展工作的目的

  2、奖罚机制的建立:

  A、定期评选“优秀员工”“微笑大使”等活动,激励员工;
  B、好人好事的奖励
  C、违规的处罚制度建立,“有法必依、执法必严”

八、无尘化管理的机制的完善 全酒店,不管是一线对客部门、还是二线后勤部门全面实现无尘化管理,要求:

  1、所有区域物品摆放整齐、干净、整洁、无破损、无积尘

  2、天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进

九、技能比武机制的建立与完善

  1、完善酒店技能比武管控要求

  2、定期拟定技能比武方案,报各级领导审批同意后执行

  3、定期举办全酒店员工技能比武,提升员工爱岗敬业情怀,增强全酒店上下整体凝聚力

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