一、标准化管理体系的宣贯 1、拟制全酒店、各部门标准化管理体系的培训计划,每次培训必须有签到表、评估表、有记录、可查询 2、对标准化管理体系培训进行一次系统总结:各部门应有部门培训总结,全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估 3、对全酒店员工进行标准化管理体系的考核,有试卷、有成绩单,所有记录可查阅 二、分析系统的建立与完善 1、经营月度分析报告:经营业绩、GOP、REVPAR、餐饮毛利率等等数据进行同比、环比分析,存在问题查找原因,并及时改进; 2、最大限度的杜绝不正常流失现象 3、安全月度分析报告:治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报等等内容 4、质检月度分析报告:达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题,及时改进,不断提升服务品质 5、人力资源月度分析报告:薪金、福利同比环比分析,员工流动率、员工招聘等等分析 三、检查机制的建立与完善 1、拟制《酒店三级检查体制的管控规定》,量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等 2、成立质检小组或质检部,天天巡查、天天纠正、天天改进 四、会议系统的建立与完善 1、晨会:每日召开,时间15分钟内,有事汇报,部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言,私下沟通完成; 2、月度经营分析会议:对上月经营现状分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、质检分析等等 3、月度营销分析会议:客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划等等 4、安全管理委员会会议:了解安全经营现状,及时整改存在安全隐患,保障酒店安全运营 5、员工大会:建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会,宣贯公司企业文化、解读酒店各项新的政策、了解员工诉求等等 五、工作计划与总结机制的建立完善 1、每周、每月、每季度、每半年、每年均应有工作计划与总结 2、建立工作计划的评核机制,直接与绩效工资挂钩达到有计划、有条理的工作状态 六、培训体系的建立与完善 1、岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基本要求等体系的建立 2、岗前培训、部门培训课件的研发,形成最基本的培训教材 3、培训必须有计划、有评估、有考核、有总结,所有记录全部存档可查 七、绩效、奖罚机制的建立与完善 1、绩效机制的建立,达到全员绩效、充满激情开展工作的目的 2、奖罚机制的建立: A、定期评选“优秀员工”“微笑大使”等活动,激励员工; B、好人好事的奖励 C、违规的处罚制度建立,“有法必依、执法必严” 八、无尘化管理的机制的完善 全酒店,不管是一线对客部门、还是二线后勤部门全面实现无尘化管理,要求: 1、所有区域物品摆放整齐、干净、整洁、无破损、无积尘 2、天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进 九、技能比武机制的建立与完善 1、完善酒店技能比武管控要求 2、定期拟定技能比武方案,报各级领导审批同意后执行 3、定期举办全酒店员工技能比武,提升员工爱岗敬业情怀,增强全酒店上下整体凝聚力 ![]() 扫一扫!关注粤厨网微信公众号(gdchushi-com) |